Thiết bị của hệ thống thông gió trong quán cà phê và nhà hàng

Có nhiều nhà hàng nhộn nhịp hoặc quán cà phê ấm cúng hơn là mùi cà phê mới ủ và thức ăn nóng hổi để chào đón bạn. Bạn cũng trải nghiệm một môi trường được thiết kế chu đáo, nơi thư giãn và niềm vui được ưu tiên. Một thành phần quan trọng thường bị bỏ qua nhưng rất quan trọng để bảo tồn bầu không khí này là hệ thống thông gió.

Hãy tưởng tượng bạn ăn tối trong một nhà hàng chật cứng với thông gió không đủ. Những cuộc trò chuyện của những khách hàng khác và mùi nấu ăn có thể nhanh chóng làm cho không khí ngột ngạt. Một hệ thống thông gió được lên kế hoạch chu đáo, đảm bảo rằng điều này không xảy ra. Nó lặng lẽ thanh trừng các chất gây ô nhiễm và lưu thông không khí trong lành trong nền để làm cho bầu không khí thoải mái cho cả nhân viên và khách hàng quen.

Tuy nhiên, chính xác hệ thống thông gió của nhà hàng hoặc quán cà phê chính xác là gì? Có nhiều hơn một vài người hâm mộ hoặc lỗ thông hơi được sắp xếp chu đáo trong suốt phòng. Hệ thống thông gió đương đại là những sắp xếp phức tạp được tạo thành từ các phần khác nhau có chức năng như một đơn vị. Các hệ thống này hỗ trợ hiệu quả năng lượng, sự thoải mái chung và chất lượng không khí ngoài việc duy trì nó.

Về cơ bản, hệ thống thông gió của một nhà hàng hoàn thành một số vai trò thiết yếu. Ở nơi đầu tiên, nó kiểm soát nhiệt độ, duy trì một môi trường thoải mái bên trong bất kể thời tiết bên ngoài. Không ai muốn ăn salad mùa hè trong khí hậu nóng hoặc uống sô cô la nóng trong phòng ngột ngạt. Nó cũng loại bỏ độ ẩm thặng dư, khiến cho nấm mốc và nấm mốc không phát triển và phát triển, có thể xấu và không lành mạnh.

Hệ thống thông gió của các cơ sở phục vụ công cộng: Các tính năng

Các đặc điểm độc đáo của các nhà hàng và quán cà phê nên được xem xét trong việc thiết kế và xây dựng hệ thống thông gió của họ:

• thiết kế không tiêu chuẩn và giải pháp kiến ​​trúc;
• phòng cao;
• sự hiện diện của một khán giả hút thuốc;
• thay thế du khách;
• Việc phân bổ mùi cụ thể từ các mục đích đặc biệt (nhà bếp, thịt nướng, phòng đựng thức ăn, PR.).

Thông gió hiệu quả và điều hòa không khí của các thanh 'và không gian quán cà phê được thực hiện mà không bỏ qua những sự tinh tế này. Công việc của cài đặt sẽ hỗ trợ nhiệt độ, tốc độ không khí, độ ẩm tương đối và hàm lượng khí của vi khí hậu đã được phê duyệt bởi các tiêu chuẩn vệ sinh.

Nhà hàng, quán bar và hệ thống thông gió được thiết kế tốt của Cafe phân phối không khí trong nội thất thay vì làm việc cụ thể cho một chỗ ngồi, điều này giữ cho khách hàng thoải mái. Cuối cùng, nó không nên được loại trừ hoàn toàn khỏi thiết kế tổng thể của cơ sở phục vụ công cộng.

Sự sắp xếp của sự gia tăng dự định trong trao đổi không khí trong một khu vực cụ thể, chẳng hạn như phòng tiệc, phòng cocktail, sảnh, nhà bếp, quán bar, phòng sau, phòng vệ sinh hoặc tủ quần áo, là một tính năng khác của Ventsist.

Hãy lưu ý! Nếu mui xe của phòng bếp phải bị chi phối bởi luồng không khí trong lành, thì tình huống của hội trường tiệc hoàn toàn khác. Không khí xả sẽ bị loại bỏ trước khi được nhận vào khu vực nấu ăn, vì vậy bất kỳ cặp vợ chồng hoặc mùi mạnh nào sẽ được loại bỏ ngay lập tức để ngăn họ vào hành lang và thu hút khách.

Thiết kế sắc thái

Thông gió nhà hàng và cafe được thiết kế theo phân công kỹ thuật, với hướng dẫn từ Snip 2.08.02-89 Hướng dẫn tham khảo khi nói đến các vấn đề thiết kế doanh nghiệp phục vụ.

Các dữ liệu sau đây phải được đưa vào nhiệm vụ:

• số lượng khách truy cập ước tính;
• số lượng nhân sự theo bảng nhân sự;
• số lượng và loại nguồn tạo ra nhiệt;
• Dữ liệu kỹ thuật của thiết bị nấu ăn, lưu trữ sản phẩm, PR.
• Bố cục của chỗ ngồi trong hội trường;
• Tỷ lệ khách hàng hút thuốc ước tính đã phá vỡ hội trường vào khu vực sạch sẽ và địa điểm cho người hút thuốc.

Các vị trí sau đây phải cài đặt các hệ thống thông gió khép kín được cài đặt:

• Phòng tiệc.
• Phòng cocktail.
• Cơ sở công nghiệp. Tại đây bạn có thể kết nối ô xả cục bộ phía trên bếp, bồn rửa, bàn cắt, PR. thành một hệ thống ống xả.
• Hộp chất thải thực phẩm.
• Phòng tắm, phòng Raging có phòng thay đồ.
• Máy ảnh với rau, trái cây và rau xanh nằm trong chúng để làm mát.

Hãy lưu ý! Khi một quán cà phê hoặc nhà hàng được sử dụng bên dưới một tòa nhà dân cư trên khách sạn, thông gió trong quán cà phê hoặc nhà hàng cũng được thực hiện riêng. Hơn nữa, cần phải lên kế hoạch rút các ống thông gió lên đến chiều cao mái nhà của tòa nhà dân cư.

Tính toán thông số chính của thông gió – trao đổi không khí

Việc quản lý hiệu quả nhân viên, công cụ và sự thoải mái của khách tạo ra một sàn giao dịch không khí cân bằng, được lên kế hoạch tốt. Các tiêu chuẩn cho phép nhiều quy trình trao đổi cho mỗi phòng.

Khi hệ thống sưởi, thông gió và điều hòa không được lắp đặt theo Snip 2.04.05-91 và các quy tắc và quy tắc xây dựng 2.08.2-89 "Tòa nhà và cấu trúc công cộng" Những hậu quả sau đây xảy ra:

• tạo ra các bản nháp và giảm nhiệt độ không khí bên trong các tòa nhà (với tốc độ trao đổi không khí trên mỗi đơn vị thời gian);
• Sự hình thành các khu vực trì trệ, ngột ngạt và rộng rãi của không khí (không đủ tốc độ trao đổi không khí).

Các tiêu chuẩn được yêu cầu

• Trên mỗi đơn vị dịch vụ trong quán cà phê hoặc nhà hàng, bất kể các chức năng được thực hiện bởi nó, nên được cung cấp mỗi giờ ít nhất 60 mét khối không khí trong lành.
• Ở lại tạm thời của khách liên quan đến việc trao đổi 30 m3/h ở nhiệt độ +18 ° C cho phòng ăn.
• Chỉ số về dịch chuyển không khí hàng năm tăng lên 100-120 mét khối cho mỗi khách truy cập trong trường hợp của hội trường, trong đó hút thuốc.
• Đối với các phòng có giải phóng nhiệt chuyên sâu (hội thảo nóng) ở nhiệt độ quy phạm +5 ° C, tần số tăng lên 100 m3/ h mỗi nhân viên.

Những yếu tố này không thể bị bỏ qua khi tính toán trao đổi không khí

Ô và một bức màn loại bỏ sự bốc hơi cục bộ, mùi và không khí nóng được sử dụng làm thông gió địa phương cho nhà bếp của quán cà phê. Với nhiệt độ làm việc hơn 40 ° C, chúng hoạt động trên Hobs. Hơn nữa, không khí trực tiếp bên dưới trần nhà ấm lên +30 ° C. Tính toán trao đổi không khí xem xét điều này.

Hãy lưu ý! Thông thường, khi chủ sở hữu quán cà phê cố gắng tự mình xây dựng một hệ thống thông gió để tiết kiệm tiền, kết quả không phải là những gì họ dự định. Đến t. Tốt nhất là để lại hệ thống kỹ thuật này cho các chuyên gia vì nó đòi hỏi các tính toán cực kỳ chính xác.

Các tính năng sắp xếp thông gió khi phân vùng các cơ sở

Thiết bị bản địa hóa là một thành phần cần thiết của hệ thống thông gió CAFE (phòng bếp), dựa trên dòng chảy và loại bỏ. Tuyên truyền mùi bị ức chế vì công suất sử dụng lớn hơn dòng chảy.

Các luồng không khí được trộn trong mạch tổ chức thông gió khác. Trong trường hợp này, dòng chảy và mui xe được định vị ở các góc trần riêng biệt. Không khí của căn phòng bị phân tán bởi dòng chảy bị thương, lạnh hơn (5 độ).

Tùy chọn này được sử dụng khi đầu ra của công việc trong liên doanh nằm dưới trần nhà và có nguồn cung cấp không khí lạnh hơn với tốc độ 0.3 m/h ở dưới cùng của căn phòng.

Vì lợi ích của sự thoải mái của khách hàng quen và sức khỏe của nhân viên, các quán cà phê và nhà hàng phải có sự thông gió đầy đủ. Hệ thống thông gió rất cần thiết để bảo tồn chất lượng của không khí trong nhà vì nó kiểm soát độ ẩm và nhiệt độ trong khi loại bỏ các chất gây ô nhiễm, mùi và độ ẩm dư thừa.

Thiết kế hệ thống thông gió của một quán cà phê hoặc nhà hàng phải tính đến một số thứ. Chúng bao gồm kích thước của phòng, số người sử dụng nó, loại thiết bị nấu ăn đang được sử dụng và bất kỳ mã hoặc hạn chế xây dựng địa phương hiện hành nào. Chủ nhà hàng có thể chọn hệ thống thông gió tốt nhất cho doanh nghiệp của họ bằng cách cân nhắc cẩn thận những cân nhắc này.

Hệ thống mũ xả là một loại hệ thống thông gió phổ biến được tìm thấy trong các quán cà phê và nhà hàng. Mũ trùm tán trong hệ thống này, được định vị trên các thiết bị nấu ăn như bếp lò và vỉ nướng, được kết nối với ống dẫn để chiết xuất khói, dầu mỡ và các chất gây ô nhiễm trên không khác từ nhà bếp. Hệ thống mui xe phải được duy trì đúng cách để chúng hoạt động an toàn và hiệu quả.

Để đảm bảo lưu thông không khí thích hợp trên toàn bộ không gian, các quán cà phê và nhà hàng cũng có thể lắp đặt hệ thống thông gió cơ học ngoài hệ thống mui xe khí. Thông thường, các hệ thống này có lỗ thông hơi, ống dẫn và quạt được sắp xếp một cách chiến lược để tối đa hóa luồng không khí và tránh túi khí tù đọng. Hệ thống thông gió cơ học giúp tạo ra bầu không khí thoải mái và chào đón hơn cho thực khách bằng cách liên tục lưu thông không khí trong lành.

Nói chung, việc thực hiện và thực hiện thiết kế và thực hiện phù hợp của hệ thống thông gió là rất quan trọng để đảm bảo sự thoải mái, an toàn và sức khỏe của cả khách hàng và nhân viên trong các quán cà phê và nhà hàng. Chủ nhà hàng có thể tạo ra một môi trường trong nhà lành mạnh và trải nghiệm ăn uống dễ chịu bằng cách đầu tư vào các thiết bị thông gió chất lượng cao và theo quy trình bảo trì.

Đối với bài viết về "Thiết bị của hệ thống thông gió trong các quán cà phê và nhà hàng", Luận án chính xoay quanh tầm quan trọng của việc duy trì chất lượng không khí thích hợp cho sự thoải mái và sức khỏe của khách hàng quen và nhân viên. Hệ thống thông gió đóng một vai trò quan trọng trong việc đảm bảo lưu thông không khí trong lành, loại bỏ các chất ô nhiễm và kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm trong không gian trong nhà. Từ cách bố trí ống dẫn đến việc lựa chọn thiết bị thông gió phù hợp, mọi khía cạnh của thiết kế hệ thống phải được xem xét cẩn thận để tối ưu hóa luồng không khí và giảm thiểu tiêu thụ năng lượng. Ngoài ra, bảo trì và làm sạch thường xuyên là điều cần thiết để ngăn chặn sự tích tụ của các chất gây ô nhiễm và duy trì hiệu suất hệ thống tối ưu. Cuối cùng, một hệ thống thông gió được thiết kế tốt và được duy trì đúng cách góp phần vào trải nghiệm ăn uống dễ chịu, thúc đẩy môi trường lành mạnh hơn và tăng cường an toàn tổng thể trong các cơ sở thực phẩm.

Video về chủ đề

Thông gió cho một nhà hàng, quán cà phê, phòng ăn

Tổng quan về đối tượng của chúng tôi, hệ thống thông gió và điều hòa không khí CAFE.

Thông gió của các quán cà phê, nhà hàng và các doanh nghiệp phục vụ khác. Phần 1.