Kafe ve restoranlarda havalandırma sistemi cihazı

Hareketli bir restoran veya rahat bir kafede sizi karşılayan taze demlenmiş kahve ve cızırdayan yemek kokusundan daha fazlası vardır. Ayrıca, rahatlama ve keyfin ön planda tutulduğu, özenle tasarlanmış bir ortamı deneyimliyorsunuz. Sıklıkla göz ardı edilen ancak bu atmosferin korunması için hayati önem taşıyan önemli bir bileşen de havalandırma sistemidir.

Yetersiz havalandırması olan tıklım tıklım bir restoranda akşam yemeği yediğinizi düşünün. Diğer müşterilerin konuşmaları ve yemek kokuları havayı hızla boğabilir. Dikkatlice planlanmış bir havalandırma sistemi bunun gerçekleşmemesini sağlar. Kirleticileri sessizce temizler ve atmosferi hem çalışanlar hem de müşteriler için konforlu hale getirmek için arka planda temiz hava dolaştırır.

Ancak, bir restoran veya kafenin havalandırma sistemi tam olarak nedir?? Oda boyunca düşünceli bir şekilde düzenlenmiş birkaç fan veya havalandırma deliği vardır. Çağdaş havalandırma sistemleri, bir birim olarak işlev gören farklı parçalardan oluşan karmaşık düzenlemelerdir. Bu sistemler enerji verimliliğini, genel konforu ve hava kalitesini korumanın yanı sıra destekler.

Temel olarak, bir restoranın havalandırma sistemi bir dizi temel görevi yerine getirir. İlk etapta sıcaklığı kontrol ederek dış hava koşullarından bağımsız olarak içeride rahat bir ortam sağlar. Kimse sıcak bir iklimde yaz salatası yemek ya da havasız bir odada sıcak çikolata içmek istemez. Ayrıca fazla nemi ortadan kaldırarak küfün büyüyüp gelişmesini engeller, bu da çirkin ve sağlıksız olabilir.

Halka açık catering işletmelerinin havalandırma sistemleri: Özellikler

Restoran ve kafelerin benzersiz özellikleri, havalandırma sistemlerinin tasarım ve yapımında dikkate alınmalıdır:

• standart dışı tasarım ve mimari çözümler;
• yüksek oda doluluk oranı;
• sigara içen bir kitlenin varlığı;
• ziyaretçilerin değiştirilmesi;
• Özel amaçlı tesislerden gelen belirli kokuların tahsisi (mutfak, barbekü, kiler, yemekhane.).

Bar ve kafe mekanlarının etkin havalandırılması ve iklimlendirilmesi bu incelikler göz ardı edilmeden yapılır. Tesisat çalışmaları, sıhhi standartlar tarafından onaylanmış mikro iklimin sıcaklığını, hava hızını, bağıl nemini ve gaz içeriğini desteklemelidir.

Restoran, bar ve kafenin iyi tasarlanmış havalandırma sistemi, özellikle tek bir koltuk için çalışmak yerine havayı tüm iç mekana dağıtarak müşterilerin rahat etmesini sağlar. Son olarak, kamuya açık yiyecek içecek tesisinin genel tasarımından tamamen dışlanmamalıdır.

Ziyafet salonu, kokteyl salonu, lobi, mutfak, bar, arka oda, tuvalet veya gardırop gibi belirli bir bölgedeki hava değişiminde amaçlanan artışın düzenlenmesi, vantilatörün bir başka özelliğidir.

Not alın! Mutfak odasının davlumbazına temiz hava akışının hakim olması gerekiyorsa, ziyafet salonunun durumu tamamen farklıdır. Egzoz havası pişirme alanlarına alınmadan önce uzaklaştırılacaktır, böylece herhangi bir çift veya güçlü koku koridorlara girmesini ve misafirleri çekmesini önlemek için hemen ortadan kaldırılacaktır.

Tasarım nüansları

Restoran ve kafe havalandırması, SNiP 2'nin rehberliğinde teknik ödevlere uygun olarak tasarlanmıştır.08.02-89 kurumsal i̇kram tasarimi konulari söz konusu olduğunda referans kilavuzu.

Aşağıdaki veriler göreve dahil edilmelidir:

• tahmini ziyaretçi sayısı;
• personel tablosuna göre personel sayısı;
• ısı üreten kaynakların sayısı ve türü;
• Pişirme, ürünlerin depolanması, pişirme öncesi ve sonrası için ekipmanların teknik verileri.
• salondaki koltukların düzeni;
• Salonu temiz bölgelere ve sigara içenler için yerlere ayırmak için sigara içen misafirlerin tahmini yüzdesi.

Aşağıdaki yerlerde bağımsız egzoz havalandırma sistemleri kurulmalıdır:

• Ziyafet salonu.
• Kokteyl Salonu.
• Endüstriyel tesisler. Burada yerel egzoz şemsiyelerini ocağın, lavabonun, kesme masasının, prizlerin üzerine bağlayabilirsiniz. tek bir egzoz sistemine.
• Gıda atık kutuları.
• Banyolar, soyunma odaları ile öfkeli odalar.
• Soğutma için içlerinde sebze, meyve ve yeşillik bulunan kameralar.

Not alın! Mülkte bir konut binasının altında bir kafe veya restoran kullanıldığında, kafe veya restorandaki havalandırma da ayrı olarak yapılır ve gürültü ve titreşimden korunma gereklidir. Ayrıca, havalandırma borularının bir konut binasının çatı yüksekliğine kadar çekilmesinin planlanması gerekmektedir.

Havalandırmanın ana parametresinin hesaplanması – hava değişimi

Personelin, araçların ve misafir konforunun etkin yönetimi, iyi planlanmış, dengeli bir hava değişimi sağlar. Standartlar her oda için birden fazla değişim prosedürüne izin verir.

Isıtma, havalandırma ve iklimlendirme sistemleri SNiP 2'ye uygun olarak kurulmadığında.04.05-91 ve inşaat kuralları ve normları 2.08.2-89 “Kamu binaları ve yapıları” aşağıdaki sonuçlar ortaya çıkar:

• hava akımlarının oluşması ve bina içindeki hava sıcaklığının düşürülmesi (birim zamanda yüksek hava akımı değişim oranında);
• durgun bölgelerin oluşması, havasızlık ve ferahlık (yetersiz hava değişim oranları ile).

Standartlar gereklidir

• Bir kafe veya restorandaki hizmet birimi başına, yerine getirdiği işlevlerden bağımsız olarak, her saat en az 60 metreküp temiz hava sağlanmalıdır.
• Ziyaretçilerin geçici olarak kalması, yemek odaları için +18 ° C sıcaklıkta 30 m3 / saat'lik bir değişimi içerir.
• Sigara içilmesine izin verilen salonlar söz konusu olduğunda yıllık hava değişimi göstergesi ziyaretçi başına 100-120 metreküpe çıkmaktadır.
• Normatif +5 ° C sıcaklıkta yoğun ısı salınımı olan odalar (sıcak atölye) için, frekans çalışan başına 100 m3 / saate çıkar.

Hava değişimi hesaplanırken bu faktörler göz ardı edilemez

Kafenin mutfağı için yerel havalandırma olarak şemsiyeler ve yerel olarak buharlaşmayı, kokuları ve ısınan havayı gideren bir perde kullanılmaktadır. 40°C'nin üzerinde çalışma sıcaklığı ile ocakların üzerinde çalışırlar. Ayrıca, tavanın hemen altındaki hava +30 °C'ye kadar ısınır. Hava değişimi hesaplamaları bunu dikkate alır.

Not alın! Genellikle, kafe sahipleri tasarruf etmek için kendi başlarına bir havalandırma sistemi kurmaya çalıştıklarında, sonuç istedikleri gibi olmaz. T'ye. Son derece hassas hesaplamalar gerektirdiği için bu mühendislik sistemini uzmanlara bırakmak en iyisidir.

Tesisleri imar ederken havalandırma düzenlemesinin özellikleri

Lokalizasyon cihazları, kafe havalandırma sistemlerinin (mutfak odaları) giriş ve çıkışa dayalı gerekli bir bileşenidir. Koku yayılımı engellenir çünkü kullanım gücü akıştan daha fazladır.

Hava akışları başka bir havalandırma organizasyonu devresinde karıştırılır. Bu durumda, akış ve davlumbaz ayrı tavan köşelerine yerleştirilir. Odanın havası, daha soğuk (5 derece) olan yaralı akış tarafından dağıtılır.

Bu seçenek, havalandırmada çalışılan çıkış tavanın altında olduğunda ve 0 hızında mekanik bir soğuk hava kaynağı olduğunda kullanılır.Odanın alt kısmında 3 m/s.

Müşterilerin konforu ve çalışanların sağlığı için kafe ve restoranlar yeterli havalandırmaya sahip olmalıdır. Havalandırma sistemi, kirleticileri, kokuları ve aşırı nemi ortadan kaldırırken nem ve sıcaklığı kontrol ettiğinden iç mekan havasının kalitesini korumak için çok önemlidir.

Bir kafe veya restoranın havalandırma sistemi tasarımında bazı hususlar dikkate alınmalıdır. Bunlar arasında odanın boyutları, odayı kullanan kişi sayısı, kullanılan pişirme cihazlarının türü ve geçerli yerel bina yönetmelikleri veya kısıtlamaları yer alır. Restoran sahipleri, aşağıdaki hususları dikkatlice değerlendirerek işletmeleri için en iyi havalandırma sistemini seçebilirler.

Egzoz davlumbazı sistemi, kafe ve restoranlarda bulunan popüler bir havalandırma sistemidir. Bu sistemde ocak ve ızgara gibi pişirme cihazlarının üzerine yerleştirilen kanopi davlumbaz, mutfaktan duman, yağ ve diğer hava kaynaklı kirleticileri çıkarmak için kanal sistemine bağlanır. Egzoz davlumbazı sistemlerinin güvenli ve etkili bir şekilde çalışabilmesi için uygun şekilde bakımı yapılmalıdır.

Tüm mekanda uygun hava sirkülasyonunu sağlamak için, kafe ve restoranlar davlumbaz sistemlerine ek olarak mekanik havalandırma sistemleri de kurabilirler. Genellikle bu sistemlerde hava akışını en üst düzeye çıkarmak ve durgun hava ceplerinden kaçınmak için stratejik bir şekilde düzenlenmiş havalandırma delikleri, kanallar ve fanlar bulunur. Mekanik havalandırma sistemleri, sürekli olarak temiz hava sirkülasyonu sağlayarak yemek yiyenler için daha sıcak ve konforlu bir atmosfer yaratılmasına yardımcı olur.

Genel olarak, bir havalandırma sisteminin uygun tasarımı ve uygulaması, kafe ve restoranlarda hem müşterilerin hem de personelin konforunu, güvenliğini ve sağlığını garanti altına almak için çok önemlidir. Restoran sahipleri, yüksek kaliteli havalandırma ekipmanlarına yatırım yaparak ve bakım prosedürlerini takip ederek sağlıklı bir iç mekan ortamı ve keyifli bir yemek deneyimi yaratabilirler.

“Kafe ve Restoranlarda Havalandırma Sistemleri Cihazı” konulu makale için, ana tez, müşteri̇leri̇n ve personeli̇n konforu ve sağliği i̇çi̇n uygun hava kali̇tesi̇ni̇n korunmasinin önemi̇ etrafinda dönmektedi̇r. Havalandırma sistemleri, temiz hava sirkülasyonunun sağlanmasında, kirleticilerin uzaklaştırılmasında ve iç mekanlarda sıcaklık ve nem seviyelerinin kontrol edilmesinde çok önemli bir rol oynar. Hava akışını optimize etmek ve enerji tüketimini en aza indirmek için kanal sisteminin yerleşiminden uygun havalandırma ekipmanının seçimine kadar sistem tasarımının her yönü dikkatle değerlendirilmelidir. Ayrıca, kirletici maddelerin birikmesini önlemek ve optimum sistem performansını korumak için düzenli bakım ve temizlik şarttır. Sonuç olarak, iyi tasarlanmış ve uygun şekilde bakımı yapılmış bir havalandırma sistemi keyifli bir yemek deneyimine katkıda bulunur, daha sağlıklı bir ortamı destekler ve gıda işletmelerinde genel güvenliği artırır.

Konuyla ilgili video

Restoran, kafe, yemek odası için açık havalandırma

Nesnemize genel bakış, bir kafe havalandırma ve iklimlendirme sistemi.

Kafe, restoran ve diğer yiyecek içecek işletmelerinin havalandırılması. Bölüm 1.