Cách nấu nấm trên lửa, sẽ ngon hơn thịt?

Mùi hương của một ngọn lửa nổ và những món ăn nấu ăn trên ngọn lửa mở là những trận hòa không thể chối cãi khi nói đến nấu ăn ngoài trời. Mặc dù thịt nướng là một thực tế phổ biến, nhưng các lựa chọn ăn chay cung cấp một thế giới hoàn toàn mới về hương vị chỉ đang chờ được phát hiện. Làm nấm nướng là một trong những niềm vui này. Họ không chỉ tạo ra một sự thay thế ngon lành cho thịt mà còn được chuẩn bị đúng cách, họ thậm chí có thể vượt qua các đối tác ăn thịt của họ.

Vì vậy, làm thế nào bạn có thể biến nấm thành một bữa ăn ngoài trời ngon? Bước đầu tiên là chọn loại nấm thích hợp. Bất kỳ loại nấm nào cũng sẽ hoạt động, nhưng một số, như portobello, shiitake hoặc hàu, đặc biệt tốt trên vỉ nướng. Chúng lý tưởng cho việc nấu ăn lửa vì kết cấu thịt và khả năng hấp thụ hương vị của chúng.

Để nấm có hương vị nhất, chúng phải sẵn sàng cho ngọn lửa. Để bắt đầu, hãy cho họ dọn dẹp kỹ lưỡng để loại bỏ bất kỳ mảnh vụn hoặc bụi bẩn nào. Sau đó, tùy thuộc vào việc nấm lớn như thế nào, bạn có thể muốn cắt chúng thành những mảnh nhỏ hoặc, cho một cái nhìn mộc mạc hơn, hãy để chúng toàn bộ. Bạn có thể cải thiện hương vị của nấm thậm chí nhiều hơn bằng cách ướp chúng trong một loại dầu ô liu, tỏi, thảo mộc và gia vị.

Xây dựng ngọn lửa là điều cần thiết khi đến lúc nấu ăn. Để nướng nấm đều mà không cần đốt chúng, bạn muốn sử dụng nhiệt độ trung bình, ổn định. Để giữ cho nấm không rơi vào lửa, hãy sắp xếp chúng trên xiên hoặc giỏ nướng. Kích thước và loại nấm sẽ xác định thời gian chúng mất bao lâu để nấu, nhưng nói chung, chúng chỉ nên mất vài phút ở mỗi bên.

Vị giác của bạn sẽ bị cám dỗ với dự đoán vì mùi thơm phong phú của nấm nấu ăn lấp đầy không khí. Hương vị của chúng được tăng cường bởi các loại nước ép tự nhiên được phát hành khi nướng, làm cho một món ăn ngon có thể cạnh tranh với bất kỳ bữa ăn dựa trên thịt nào. Nấm nướng sẽ làm hài lòng ngay cả người ăn kén chọn nhất, cho dù bạn phục vụ chúng như một phần đệm hay là khóa học chính.

Các quy tắc và nguyên tắc nấu nấm trên lửa trại

Để đảm bảo rằng đĩa nấm không chỉ ngon miệng và có chức năng, mà còn an toàn cho sức khỏe, bắt buộc phải tuân thủ các hướng dẫn sau:

1. Nấm được khuyến nghị chỉ sử dụng chỉ mua, được trồng trong điều kiện nhân tạo. Điều này sẽ đảm bảo sự an toàn của sản phẩm. Nếu nó được lên kế hoạch để chiên những loại nấm sẽ được thu thập trong rừng, thì trước khi xử lý nhiệt, chúng nhất thiết phải ướp.

Hãy lưu ý: Không bao giờ sử dụng nấm mà bạn không chắc chắn cho thực phẩm. Ngộ độc là một khả năng, và trong tình huống tồi tệ nhất, nó có thể gây tử vong. Trong một số khu vực nhất định, các điều kiện sinh thái khiến không thể tiêu thụ bất kỳ loại nấm nào phát triển trong tự nhiên.

1. Nước ướp cho nấm nên chứa giấm hoặc nước chanh. Ngoài việc làm mềm nấm, axit giúp trung hòa một số chất có hại.
2. Không nên nấu nấm trên nhiệt độ cao. Điều này sẽ dẫn đến sự hình thành lớp vỏ đen trên bề mặt và bột giấy thô bên trong. Tùy chọn lý tưởng là nấu trên than, khi không có ngọn lửa rõ ràng.

Chuẩn bị nấm

Trước khi đặt "protein" Sản phẩm trên lửa, phải thực hiện các bước sau:

1. Chọn hoàn toàn nấm, kiểm tra giun và ấu trùng.
2. Loại bỏ các thành phần dư thừa dưới dạng lưỡi cỏ, mảnh vụn và lá.
3. Rửa sạch trong nước muối, khô.
4. Rửa sạch nấm một lần nữa và để chúng khô tự nhiên.

Để đảm bảo rằng chúng được chiên đều, nấm nên có cùng kích thước. Mẫu vật lớn phải được chia thành các mảnh nhỏ hơn.

Chuẩn bị ướp

Nốt đã sẵn sàng trước thời hạn. Hương vị của cây nấm sẽ trở nên mãnh liệt hơn, càng nhiều gia vị được thêm vào hỗn hợp. Liên quan đến cơ sở sử dụng của nước ướp:

• dầu ô liu;
• Mayonnaise để nướng;
• Kem chua béo cao
• kefir;
• xì dầu;
• nước ép cà chua.

Các loại gia vị như thế này sẽ hỗ trợ trong việc tăng cường và làm nổi bật hương vị của nấm:

• xạ hương
• tiêu đen;
• lá nguyệt quế;
• xạ hương;
• Tỏi khô;
• ớt cựa gà
• húng quế;
• rau thì là;
• hạt nhục đậu khấu.

Đặt hộp kín chứa nấm vào tủ lạnh để ướp chúng. Phải mất ba đến bốn giờ để ngâm mình để có được một món ăn ngon. Nấm được chọn tươi có hương vị và mùi hương nhẹ hơn.

Phương pháp chuẩn bị

Khi nấu nấm trên lửa trại, có hai phương pháp để xem xét:

1. Trên xiên – nấm đủ dễ dàng để xâu chuỗi, xoay và loại bỏ tốt. Về những nhược điểm của phương pháp có thể được làm nổi bật, sự không thể rang và sự cần thiết phải theo dõi liên tục.
2. Trên vỉ nướng – Nấm được cố định chặt, chiên đều và được chuyển qua một cách thuận tiện. Các sọc đặc trưng vẫn còn từ vỉ nướng, làm cho món ăn hấp dẫn hơn.

Việc sử dụng than âm là một yêu cầu cần thiết cho bất kỳ loại nấu ăn nào. Bằng cách này, các loại nấm có thể được nấu đến tiềm năng cao nhất của chúng mà không mất phần bên trong ngon ngọt và lớp vỏ bên ngoài hồng hào của chúng.

Tiêu đề: Nấu nấm trên lửa: Một cảm giác hương vị thịt bạn đã sẵn sàng để nâng cao trò chơi nấu ăn lửa trại của mình? Không tìm đâu xa hơn nấm! Những loại nấm khiêm tốn này cung cấp một sự thay thế ngon cho thịt mà "không chỉ có hương vị mà còn lành mạnh và bền vững hơn. Bằng cách làm chủ nghệ thuật nấu nấm trên ngọn lửa mở, bạn có thể tạo ra những món ăn đối thủ ngay cả những món bít tết ngon nhất. Từ bánh mì kẹp thịt Portobello đến những xiên shiitake ướp, các khả năng là vô tận. Với một vài kỹ thuật đơn giản và một chút sáng tạo, bạn sẽ tận hưởng những bữa ăn nấm hấp dẫn, thỏa mãn ngay cả những loài ăn thịt tận tụy nhất. Vì vậy, hãy kích hoạt vỉ nướng, thu thập loại nấm yêu thích của bạn và sẵn sàng trải nghiệm một thế giới của những niềm vui mặn mà sẽ khiến bạn trở lại để trở lại để biết thêm.

Tùy chọn ướp cho nấm

Ba ướp được cho là phổ biến nhất: Hàn Quốc, có hương vị sắc nét, ngon miệng; Cổ điển, được thực hiện bằng mayonnaise; và kem, được sản xuất bằng cách sử dụng bất kỳ sản phẩm sữa lên men nào. Chỉ sử dụng các thành phần hấp dẫn bạn, bạn có thể tạo ra nước ướp độc đáo của riêng mình nếu bạn để sự sáng tạo của mình trở nên hoang dã.

Ướp cổ điển

Nên chuẩn bị cho kem ít béo, kefir hoặc kem chua bằng cách pha loãng với một lượng nhỏ nước và sau đó thêm gia vị.

Vui lòng lưu ý! Không nên trộn các cơ sở sữa chua cho nước ướp với giấm hoặc axit citric vì sản phẩm sữa chua có thể bị cong khi tiếp xúc với axit.

Các kết hợp sau đây hoạt động tốt nhất khi được sử dụng với một cơ sở sữa chua:

• Các loại thảo mộc Ý " đồ gia vị;
• rau kinh giới;
• Paprika mặt đất và húng quế;
• xạ hương;
• rau thì là;
• hạt nhục đậu khấu.

Bởi vì nó có thể trở nên chua khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, loại nước xốt này được giữ trong tủ lạnh.

Nước ướp kiểu Hàn Quốc

Món ăn có hương vị cay khác biệt được quy cho hàm lượng hạt tiêu và gia vị cao. Cơ sở bằng nước ướp có nhiều hình thức:

1. Cà chua – Nước ép cà chua, bột cà chua, cà chua xay nhuyễn được sử dụng. Axit có trong cà chua cho phép bạn làm cho nấm mềm và ngon ngọt.
2. Nước tương – Chuẩn bị trên cơ sở nước tương, cho phép bạn giảm lượng muối được sử dụng.
3. Dầu ô liu – Dầu ô liu được sử dụng, làm tăng hàm lượng calo của món ăn, đồng thời cho nấm một lớp vỏ hấp dẫn hấp dẫn.

Các gia vị được sử dụng là:

• tỏi và hương thảo;
• xạ hương;
• một hỗn hợp ớt (đỏ, đen, trắng);
• cải ngựa;
• mù tạc.

Dưa chua Hàn Quốc được dày dạn. Chúng hoạt động khá tốt để ướp nấm trước khi rang chúng trên lửa. Nốt được thực hiện để phù hợp với sở thích của cá nhân trong trường hợp chúng có độ nhạy với bất kỳ gia vị cay đặc biệt nào.

Nấm trong nước sốt kem chua trên lửa

Đo 1 kg nấm.

• Kem chua – 200 g;
• Muối – 1 muỗng cà phê không có slide;
• tiêu đen;
• Tỏi – 1 đinh hương;
• Bay Leaf – 2 PC.

Sau khi rửa sạch chúng dưới nước chảy, hãy kiểm tra nấm để hư hỏng. Các mẫu vật bổ sung được lấy ra.

Tạo một loại ướp trong một hộp đựng sâu bằng cách pha loãng kem chua với một lượng nhỏ nước và thêm các thành phần còn lại. Trộn kỹ để đạt được kết cấu đồng nhất.

Nấm cắt lát có thể được ướp toàn bộ, hoặc trong hai phần. Trong kịch bản đầu tiên, thức ăn sẽ ướp nhanh hơn và sẵn sàng ăn sau 15 đến 20 phút ăn lửa.

Sau khi đặt nấm lên lưới hoặc xiên, chúng được nấu trong 7 đến 8 phút ở mỗi bên trên lửa nhỏ. Một lớp vỏ màu nâu ở bên ngoài và việc giải phóng nước ép trong vắt từ bên trong cho thấy món ăn đã sẵn sàng.

Công thức nấu nấm trên lửa với rau

Một kebab ăn chay ngon không có vị không tệ hơn thịt có thể được làm từ nấm và rau quả. Điều này kêu gọi:

• Nấm nấm – 1 kg;
• Cà tím – 2 PC;
• Cà chua – 3 PC;
• Bell Pepper – 1 PC.

Thêm nửa muỗng cà phê muối và ngâm nấm trong nước lạnh trong mười đến mười lăm phút. Trong khi chảy nước, rửa sạch, cắt bỏ 1/3 thân cây.

Sau khi được làm sạch, cà tím được cắt thành các vòng dày 2 cm. Rau cần vỏ để duy trì hình dạng mong muốn của chúng, vì vậy nó không nên được loại bỏ. Sau khi rắc muối thô lên chúng, những chiếc nhẫn thái lát được để lại bên ngoài trong hai mươi đến ba mươi phút. Để làm cho rau màu xanh trở nên đắng hơn, điều này được yêu cầu.

Sau khi loại bỏ thân cây và hộp hạt, cắt cà chua và ớt thành những chiếc nhẫn dày 2 cm.

Để làm ướp, bạn sẽ cần:

• Mayonnaise cho nướng – 250 g;
• Tỏi – 2 đinh hương;
• Giấm – 1 muỗng canh;
• Paprika xay – 1 muỗng cà phê;
• Củ nghệ – ½ muỗng cà phê;
• Thyme – 1 nhánh.

Đổ mayonnaise vào một cái bát lớn và khuấy trong 5 muỗng nước lạnh. Sau khi nghiền tỏi bằng máy ép, các gia vị còn lại được thêm vào với số lượng được đề xuất. Trộn cho đến khi đạt được kết cấu thống nhất.

Ngâm một cái xiên bằng gỗ trong nước lạnh trong mười đến mười lăm phút. Tiếp theo, sắp xếp các thùng rau theo thứ tự sau trên chuỗi: hạt tiêu, cà chua, cà tím, nấm và cà chua. Làm điều này hai hoặc ba lần.

Sau đó, nước ướp kết quả được đổ lên xiên, hiện đang ở dưới cùng của thùng chứa. Đặt trong tủ lạnh và để trong hai đến ba giờ. Nấu trong mười phút ở mỗi bên trong khi bị xiên. Xanh cũng có thể được sửa trên vỉ nướng để thuận tiện.

Nếu bạn thích nướng thức ăn bên ngoài, nấm sẽ thay thế cho thịt khi nấu trên ngọn lửa mở. Cả những người yêu thích thịt và người ăn chay đều ngưỡng mộ họ vì hương vị và kết cấu riêng biệt của họ. Chúng tôi đã đề cập đến một số chiến lược và chiến thuật trong hướng dẫn này để giúp bạn nấu hoàn hảo nấm trên lửa.

Để bắt đầu, việc chọn loại nấm thích hợp là điều cần thiết để có được kết quả ngon miệng. Mặc dù hầu hết các loại đều có thể nướng, một số giống như Portobello, Shiitake và Oyster Mushroom. Lựa chọn công ty, nấm tươi sẽ dẫn đến kết cấu và hương vị tốt nhất có thể.

Thứ hai, bí mật để đưa ra tiềm năng hương vị tối đa của nấm là chuẩn bị chúng một cách chính xác. Trong khi cắt chúng đồng đều đảm bảo ngay cả nấu ăn, việc làm sạch chúng bằng một miếng vải hoặc bàn chải ẩm giúp loại bỏ bất kỳ bụi bẩn hoặc mảnh vụn nào. Một nước ướp ngon của tỏi, dầu ô liu, thảo mộc và gia vị không chỉ cải thiện hương vị của nấm mà còn mang lại độ sâu cho bữa ăn của bạn.

Hiểu nghệ thuật nướng là rất quan trọng để có được caramen lý tưởng bên ngoài và nội thất khói. Ngay cả nấu ăn cũng được khuyến khích và việc dính cũng được tránh bằng cách làm nóng đồ nướng và bôi dầu. Nấm nấu đều đều hơn và nhận được những dấu nướng mong muốn khi chúng được đặt trực tiếp trên ngọn lửa hoặc trên xiên.

Tóm lại, thử nghiệm các gia vị và gia vị khác nhau có thể nâng nấm nướng của bạn lên một cấp độ hoàn toàn mới. Đừng ngại thử nghiệm các hương vị khác nhau, cho dù phong cách của bạn là một loại muối và hạt tiêu đơn giản hay một loại ướp liên quan hơn. Nấm nướng được làm phức tạp hơn và làm cho một bữa ăn thú vị hơn khi được phục vụ với bánh mì giòn, thảo mộc tươi hoặc nước sốt bánh tart.

Tóm lại, nấm rang lửa cung cấp một chất thay thế ngon và hoàn thành cho các món thịt cổ điển. Bạn có thể lên trò chơi nấu ăn ngoài trời của mình và làm cho bạn bè và gia đình của bạn với những loại nấm nướng ngon miệng sẽ là cuộc nói chuyện của bữa tiệc bằng cách sử dụng những gợi ý và kỹ thuật hữu ích này.

Video về chủ đề

Không thể tin được! Nấm ngon hơn thịt?! Món ăn ngân sách sẽ gây ngạc nhiên… Công thức Champignons

Nấm ngâm trong 5 phút! Cả ngon và nhanh!

Nấm trên mangal.Shashlyk từ nấm.Cách ướp nấm cho Shashlik.Champignons trên Mangal

Với nấm như vậy, bạn không cần thịt! Nấm champignons trên Mangal, công thức ngon.