딱딱한 불의 향기와 열린 불꽃 위의 음식 요리의 지글 지즈는 야외 요리와 관련하여 무의미한 추첨입니다. 고기를 굽는 것은 일반적인 관행이지만 채식 옵션은 발견되기를 기다리는 완전히 새로운 맛의 세계를 제공합니다. 구운 버섯을 만드는 것은 이러한 기쁨 중 하나입니다. 그들은 고기를 맛있는 대체물로 만들뿐만 아니라 제대로 준비된 상태에서 육식성에 대응할 수도 있습니다.
그래서 어떻게 버섯을 맛있는 야외 식사로 바꿀 수 있습니까?? 첫 번째 단계는 적절한 종류의 버섯을 선택하는 것입니다. 모든 종류의 버섯은 효과가 있지만 Portobello, Shiitake 또는 Oyster와 같은 일부는 그릴에 특히 좋습니다. 고기 질감과 풍미 흡수 용량으로 인해 불 요리에 이상적입니다.
버섯이 가장 풍미를 얻으려면 불에 대비해야합니다. 시작하려면 잔해 나 흙을 제거하기 위해 철저한 청소를하십시오. 그런 다음 버섯이 얼마나 큰지에 따라, 당신은 그것들을 작은 조각으로 자르거나 더 소박한 모습을 위해 전체를 남겨두고 싶을 것입니다. 올리브 오일, 마늘, 허브 및 향신료를 조합하여 버섯의 맛을 더욱 향상시킬 수 있습니다.
요리 할 시간이 올 때 불이 쌓이는 것이 필수적입니다. 버섯을 태우지 않고 골고루 굽기 위해 꾸준한 중간 열을 사용하고 싶습니다. 버섯이 불에 떨어지지 않도록하려면 꼬치 나 그릴 바구니에 배열하십시오. 버섯의 크기와 유형은 요리하는 데 걸리는 시간을 결정하지만 일반적으로 양쪽에서 몇 분 밖에 걸리지 않아야합니다.
요리 버섯의 풍부한 향이 공기를 채우면서 당신의 입맛은 기대에 유혹 할 것입니다. 그들의 맛은 굽을 때 방출되는 천연 주스에 의해 향상되어 육류 기반 식사와 경쟁 할 수있는 풍미있는 요리를 만듭니다. 구운 버섯은 반주로 봉사하든 메인 코스로 봉사하든 가장 까다로운 먹는 사람조차도 기뻐할 것입니다.
| 꼬치에 굽습니다 | 열린 화염 위로 꼬치에 버섯을 요리하면 맛이 향상되고 맛있는 연기가 자욱한 맛을줍니다. |
| 매리 네이트 | 굽기 전에 버섯을 끼는 맛의 깊이를 더하고 수분이 많은 양육을 돕습니다. |
| 잘 계절 | 굽기 전에 허브, 마늘, 소금 및 후추로 관대하게 버섯을 조미료. |
- 캠프 파이어 위의 버섯을 요리하는 규칙과 원리
- 버섯 준비
- 매리 네이드 준비
- 준비 방법
- 버섯을위한 매리 네이드 옵션
- 클래식 한 매리 네이드
- 한국 스타일의 매리 네이드
- 사워 크림 소스에 버섯
- 야채와 함께 불에 버섯을 요리하는 레시피
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캠프 파이어 위의 버섯을 요리하는 규칙과 원리
버섯 접시가 맛이 좋고 기능적 일뿐 만 아니라 건강 안전성이되도록하기 위해서는 다음 지침을 준수해야합니다
- 버섯은 인공 조건에서 자란 구매 만 사용하는 것이 좋습니다. 이것은 제품의 안전을 보장합니다. 숲에서 수집 될 버섯을 튀길 계획이라면, 열처리 전에 반드시 매니레이션해야합니다.
참고 : 음식에 대해 확신이없는 버섯을 사용하지 마십시오. 중독은 가능성이며 최악의 상황에서 치명적일 수 있습니다. 특정 지역에서는 생태 조건으로 인해 야생에서 자라는 버섯을 소비 할 수 없습니다.
- 버섯 용 마리 네이드에는 식초 또는 레몬 주스가 들어 있어야합니다. 산은 버섯을 부드럽게하는 것 외에도 일부 유해 물질을 중화시키는 데 도움이됩니다.
- 높은 열에 버섯을 요리하는 것이 좋습니다. 이것은 표면에 검은 색 크러스트가 형성되고 내부의 생 펄프가 형성 될 것입니다. 이상적인 옵션은 명백한 화염이 없을 때 석탄에 요리하는 것입니다.
버섯 준비
"단백질"을 넣기 전에 불에 타면서 다음 단계를 수행해야합니다
- 버섯을 철저히 고르고 벌레와 유충을 확인하십시오.
- 잔디, 잔해 및 잎의 블레이드 형태로 과도한 구성 요소를 제거하십시오.
- 소금에 절인 물에 헹구고 마르십시오.
- 버섯을 다시 헹구고 자연스럽게 말리십시오.
그들이 균등하게 튀김을 보장하려면 버섯은 거의 같은 크기 여야합니다. 큰 표본은 작은 조각으로 나뉘어져야합니다.
매리 네이드 준비
매리 네이드는 미리 준비되어 있습니다. 버섯 자체의 맛은 더 강렬해질 것입니다. 더 많은 향신료가 혼합물에 추가됩니다. 매리 네이드의 사용 기초와 관련하여 :
- 올리브유;
- 베이킹을위한 마요네즈;
- 고지방 사워 크림
- kefir;
- 간장;
- 토마토 쥬스.
이와 같은 향신료는 버섯의 맛을 향상시키고 강조하는 데 도움이됩니다
- 백리향
- 지상 후추;
- 베이 리프;
- 백리향;
- 말린 마늘;
- 파프리카
- 바질;
- 딜;
- 육두구.
버섯이 들어있는 닫힌 컨테이너를 냉장고에 넣어 담그십시오. 맛있는 요리를 얻으려면 담그는 데 3 ~ 4 시간이 걸립니다. 신선하게 고른 버섯은 더 가벼운 맛과 향기가 있습니다.
준비 방법
캠프 파이어 위로 버섯을 요리 할 때는 다음과 같은 두 가지 방법이 있습니다
- 꼬치에서 – 버섯은 끈으로 묶을 수있을 정도로 쉽습니다. 이 방법의 단점 중 구이조차 불가능하고 지속적인 모니터링의 필요성을 강조 할 수 있습니다.
- 그릴 화격자 – 버섯은 단단히 고정되어 있고 균등하게 튀겨지고 편리하게 뒤집 힙니다. 특징적인 줄무늬는 그릴에서 남아있어 요리를 더 매력적으로 만듭니다.
연기 석탄의 사용은 모든 종류의 요리에 필요한 요구 사항입니다. 이렇게함으로써 버섯은 육즙이 많은 내부와 붉게 외부 빵 껍질을 잃지 않고 최고 잠재력으로 요리 할 수 있습니다.
제목 : 불에 버섯 요리 : 육류 맛 감각 캠프 파이어 요리 게임을 향상시킬 준비가되어? 버섯을 더 이상 보지 마십시오! 이 겸손한 곰팡이는 "맛이 좋을뿐만 아니라 더 건강하고 지속 가능한 고기에 대한 맛있는 대안을 제공합니다. 열린 불꽃 위에 버섯을 요리하는 기술을 마스터하면 가장 맛있는 스테이크조차도 경쟁하는 요리를 만들 수 있습니다. Portobello Burgers에서 절인 Shiitake 꼬치에 이르기까지 가능성은 끝이 없습니다. 몇 가지 간단한 기술과 약간의 창의성으로, 당신은 "가장 헌신적 인 육식 동물조차도 만족하는 군침이 도는 버섯 식사를 즐기고 있습니다. 그러니 그릴을 발사하고, 좋아하는 곰팡이를 모으고, 더 많은 것을 위해 돌아올 수있는 풍미있는 즐거움의 세계를 경험할 준비를하십시오.
버섯을위한 매리 네이드 옵션
3 개의 매리 네이드는 가장 인기있는 것으로 생각됩니다. 한국인, 날카 롭고 피의 맛이 있습니다. 마요네즈를 사용하여 만들어진 클래식; 발효 된 우유 제품을 사용하여 만들어진 Creamy. 당신에게 호소하는 재료 만 사용하면 창의력을 거칠게 만들면 자신만의 독특한 매리 네이드를 만들 수 있습니다.
클래식 한 매리 네이드
저지방 크림, 케 피어 또는 사워 크림은 소량의 물로 희석 한 다음 향신료를 첨가하여 준비해야합니다.
친절하게 참고하십시오! 마리 네이드의 소스-밀크베이스를 식초 나 구연산산과 혼합하는 것은 좋지 않습니다.
다음 조합은 신 우유베이스와 함께 사용할 때 가장 잘 작동합니다
- 이탈리아 허브 " 양념;
- 오레가노;
- 지상 파프리카와 바질;
- 백리향;
- 딜;
- 육두구.
고온에 노출되면 신맛이 나기 때문에 이러한 종류의 매리 네이드는 냉장고에 보관됩니다.
한국 스타일의 매리 네이드
접시에는 고추와 향신료 함량에 기인 한 독특한 매운 맛이 있습니다. 매리 네이드베이스는 다양한 형태로 제공됩니다
- 토마토 – 토마토 주스, 토마토 페이스트, 토마토 퓨레 사용. 토마토에 함유 된 산은 버섯을 부드럽고 육즙이 많은 것으로 만들 수 있습니다.
- 간장 – 간장을 기준으로 준비하여 사용 된 소금의 양을 줄일 수 있습니다.
- 올리브 오일 – 올리브 오일이 사용되어 접시의 칼로리 함량을 증가시키는 동시에 버섯에 매력적인 붉게 빵 껍질을 부여합니다.
사용되는 향신료는 다음과 같습니다
- 마늘과 로즈마리;
- 백리향;
- 고추의 혼합물 (빨간색, 검은 색, 흰색);
- 양 고추 냉이;
- 머스타드.
한국 피클은 다르게 양념됩니다. 그들은 버섯을 화재로 구워 버리기 전에 꽤 잘 작동합니다. 매리 네이드는 특정 매운 양념에 민감한 경우 개인의 선호도에 맞게 만들어졌습니다.
사워 크림 소스에 버섯
1kg의 버섯을 측정하십시오.
- 사워 크림 -200 g;
- 소금 – 슬라이드가없는 1 티스푼;
- 지상 후추;
- 마늘 -1 정향;
- 베이 리프 – 2 개 PC.
흐르는 물에서 철저히 씻은 후 버섯에 부패를 확인하십시오. 여분의 표본이 꺼집니다.
소량의 물로 사워 크림을 희석하여 남은 성분을 추가하여 깊은 용기에 매리 네이드를 만듭니다. 균일 한 질감을 달성하기 위해 철저히 혼합하십시오.
얇게 썬 버섯은 전체 또는 두 부분으로 절인 할 수 있습니다. 첫 번째 시나리오에서, 음식은 15 ~ 20 분의 화재 튀김 후에 더 빨리 담그고 먹을 준비가됩니다.
버섯을 화격자 또는 꼬치에 넣은 후에는 저열로 각 측면에서 7-8 분 동안 요리됩니다. 외부의 갈색 크러스트와 내부에서 맑은 주스가 방출되면 접시가 준비되었음을 나타냅니다.
야채와 함께 불에 버섯을 요리하는 레시피
고기보다 맛이 좋지 않은 맛있는 채식 케밥은 버섯과 야채로 만들 수 있습니다. 이것은 다음을 요구합니다
- 버섯 버섯 -1kg;
- 가지 – 2 개 PC;
- 토마토 -3 PC;
- Bell Pepper -1 PC.
소금 반 티스푼을 넣고 10 ~ 15 분 동안 냉수에 버섯을 담그십시오. 흐르는 물, 헹굼, 줄기의 1/3을 다듬어.
청소 후, 가지는 2cm 두께의 고리로 얇게 썬다. 야채는 원하는 모양을 유지하려면 껍질이 필요하므로 제거해서는 안됩니다. 굵은 소금을 뿌린 후 얇게 썬 고리는 20 분에서 30 분 동안 밖에 남아 있습니다. 푸른 야채를 덜 쓴 맛으로 만들려면 이것이 필요합니다.
줄기와 씨앗 박스를 제거한 후 토마토와 고추를 2cm 두께의 고리로 자릅니다.
매리 네이드를 만들려면 다음이 필요합니다
- 베이킹을위한 마요네즈 -250 g;
- 마늘 -2 정향;
- 식초 – 1 큰술;
- 그라운드 파프리카 -1 티스푼;
- 심황 – ½ 티스푼;
- 백리향 -1 스프리.
마요네즈를 큰 그릇에 붓고 냉수 5 큰술을 저어줍니다. 프레스로 마늘을 분쇄 한 후 나머지 향신료는 권장량으로 추가됩니다. 균일 한 텍스처가 달성 될 때까지 혼합하십시오.
냉수에 나무 꼬치를 10-15 분 동안 담그십시오. 다음으로 야채 케밥을 끈에 다음 순서로 정렬하십시오 : 후추, 토마토, 가지, 버섯 및 토마토. 이 작업을 두세 번하십시오.
그 후, 결과 매리 네이드가 꼬치 위에 부어지고 현재 컨테이너 바닥에 있습니다. 냉장고에 넣고 2 ~ 3 시간 동안 떠나십시오. 꼬치에서 각면에서 10 분 동안 요리하십시오. 편의성을 위해 그릴 화격자에 꼬치를 고정 할 수도 있습니다.
외부에서 음식을 굽는 것을 좋아한다면 버섯은 열린 불꽃 위로 요리 할 때 고기를 맛있게 대체합니다. 고기 애호가와 채식주의자는 뚜렷한 맛과 질감으로 그들을 좋아합니다. 우리는이 안내서에서 여러 가지 전략과 전술을 다루었습니다.
우선, 적절한 종류의 버섯을 선택하는 것은 맛있는 결과를 얻는 데 필수적입니다. 대부분의 종류는 열광적이지만 Portobello, Shiitake 및 Oyster 버섯과 같은 일부 품종은 내구성과 고열 내성으로 인해 야외 요리에 특히 적합합니다. 단단하고 신선한 버섯을 선택하면 가능한 최고의 질감과 맛이 나옵니다.
둘째, 버섯의 최대 풍미 잠재력을 이끌어내는 비결은 올바르게 준비하는 것입니다. 균일하게 얇게 썰는 동안 요리조차도 요리조차 보장하는 동안 축축한 천이나 브러시로 부드럽게 청소하면 먼지 나 잔해물을 제거하는 데 도움이됩니다. 마늘, 올리브 오일, 허브 및 향신료의 맛있는 매리 네이드는 버섯의 맛을 향상시킬뿐만 아니라 식사에 깊이를줍니다.
그릴 예술을 이해하는 것은 이상적인 캐러멜 이외의 외부와 스모키 인테리어를 얻는 데 중요합니다. 그릴을 예열하고 격자를 기름칠하여 요리를 장려하고 고착을 피합니다. 버섯은 더 균등하게 요리하고 불꽃 위에 직접 또는 꼬치 위에 놓일 때 바람직한 그릴 자국을 얻습니다.
결론적으로, 다양한 조미료와 향신료를 실험하면 구운 버섯을 완전히 새로운 차원으로 올릴 수 있습니다. 스타일이 간단한 소금과 후추 문지름이든, 더 관련된 매리 네이드인지 여부에 관계없이 다른 맛으로 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 구운 버섯은 더 복잡해지고 피 각질의 빵, 신선한 허브 또는 타르트 소스를 곁들인 더 즐거운 식사를합니다.
요약하면, 불로 구운 버섯은 고전적인 고기 요리를위한 맛있고 충실한 대체물을 제공합니다. 당신은 야외 요리 게임을 할 수 있고,이 유용한 힌트와 기술을 사용하여 파티에 대한 이야기가 될 맛있는 구운 버섯으로 친구와 가족을 놀라게 할 수 있습니다.
